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客商风采    
 
 
 
漫谈客家梅县人的饮食文化  
 
在中国的传统文化中,最广泛最深厚最具有代表性的可以说就是饮食文化。松口人的饮食文化丰富多彩,在此作个简略介绍。  大米是松口人的主粮,杂粮以番薯为主,其次是高粱、黄豆、木薯、芋头等。松口人采用这些食物,加上各种蔬菜水果,做出许多味美可口的食
 
 
 
 
 
 
客家人的饮食特色  
 
客家饮食的特色用四个字来概括就是素、野、粗杂的传统吃法。  (1)吃素。客家对吃素有两种理解,一是不吃荤,二是没油吃。不吃荤的“荤”指肉类或动物油,没油吃的“油”兼指植物油和动物油。客家人吃素少数属于主动行为,多数属于被动行为,即艰苦的生活条
 
 
 
 
 
 
客家人吃柚很有文化  
 
吃柚子有讲究,客家人说:吃柚可吃出健康吃出文化!柚子含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分,其中,每100克柚肉含维生素C57毫克,比梨高10倍,含钙519毫克,大大超过其它水果。  A、四季平安:将金柚上方切
 
 
 
 
 
 
东莞凤岗客家人:清明吃艾粄防雷劈  
 
在东莞凤岗的客家人保留着不少传统习俗,过年要吃圆笼粄,冬至要吃萝卜粄,而清明节就要吃艾粄(见图)。他们认为,清明吃艾粄可以防雷劈,也可以让小孩子更乖。  凤岗客家人做艾粄的主要材料有艾草、糯米粉、糖、花生、芝麻等。“把艾草搓烂后,去掉粗梗,
 
 
 
 
 
 
久负盛名的新泉豆腐  
 
每天天刚亮,50岁的连城县新泉镇清安村的陈柳生和妻子,便早早起来,忙乎着新的一天豆腐加工活。  新泉人几乎家家户户都会做豆腐,陈柳生的祖祖辈辈以做豆腐为生计,他因此年纪轻轻就成了豆腐专业户。近几年,新泉的豆腐美名远扬,销路远及厦门新罗,老陈和
 
 
 
 
 
 
喝"鱼头酒"的来历  
 
在砀山饮酒,所坐的位置非常讲究,一般冲门而坐都是主客或贵客,那么鱼盘往桌上放的时候,鱼头自然而然地要对着这个方向。  鱼头所指之人,一定要先喝鱼头酒,关于这个风俗的来历,传说种种。  第一种说法是:康熙大帝微服私访,由吴士友陪同在一偏僻小镇
 
 
 
 
 
 
连城美食 客家奇葩  
 
“民以食为天”。食在人类生存、发展中的地位之崇高、作用之重要,再没有任何语言能比这句话讲得更透彻、更在理的了。该如何食呢?孔圣人说:“食不厌精,脍不厌细。”精、细之食,笔者认为,该算是当今称之的“美食”吧。由此看,提倡美食,虽是当今的时尚,但
 
 
 
 
 
 
连城客家美食:"罗氏烧麦"  
 
连城县客家人十分注重对传统美食的烹调选材、烹调方法、烹调技艺的继承与创新,在2012年海峡客家美食节期间被评为“闽西客家•食中珍品“之一的“连城客家罗氏烧麦”就是其中的典范,其特点是清香、味鲜、乳色、石榴型。  连城的罗氏烧麦已有100多年的
 
 
 
 
 
 
源于天然 古色古香客家菜  
 
客家,听起来古色古香的字眼,字里行间积聚着厚重的文化气息,清新扑鼻。深圳的客家酒楼非常多,喜欢吃客家菜的也不尽是客家人,笔者就亲见许多外地人也非常的喜爱吃客家菜,一问之下,都道客家菜既有北来风味,又有南方特色,且淡中出真味,源于天然,归于自
 
 
 
 
 
 
客家擂茶  
 
客家擂茶是赣南独特的茶饮料。据当地史料记载:客家擂茶由汉魏的粥茶和唐宋的盐茶衍变而成,始于黄河以北,客家祖先把它带到赣南,因其历史悠久,饮者众,故而独树一帜。  客家擂茶的制作工艺很是精湛,擂茶的主要原料为芝麻,再按一定的比例配上花生、黄豆
 
 
 
 
 
 
 
 
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